琵琶肉为迪庆藏区一种用传统腌制要领建造而成的肉品。详细要领是猪屠宰后将其内脏和骨头掏出，保存完好躯体。待其稍凉后，洒入花椒里、草果里、食盐等佐料及白酒，悄悄搓揉后，将其启齿缝合，正在缝线部涂敷下水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞宽，以防虫蛀。然后用石板或木板压上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。琵琶肉的建造历史悠久，生存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色通明，色美味喷鼻，风味奇特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等好菜。_澳门葡京88807com